CINNABON | Mamalisa

Mama Lisa's

Zimtschnecken mit Frischkäsetopping

For more of Mama lisas recipes follow us on instagram

ZUTATEN

Servings: 14

Prep Time: 40 min Cooking Time: 2 Stunden

700g Weizenmehl Typ 405

300g Weizenmehl Typ 550

1 Würfel frische Hefe (42g) oder 2 Tüten Trockenhefe

160g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

260g Butter

300g handwarme Vollmich (3,8%)

1 Prise Salz

4 Eier

150g brauner Zucker

2 TL Zimt

100g gemahlene Mandeln

70 g Frischkäse

1 Zitrone

2 EL Puderzucker

1 EL weiche Butter

Step 1

160g Zucker, Vanillezucker, 160g Butter und 250g Milch in einem kleinem Topf erhitzen bis es lauwarm ist. Nicht heißer machen sonst geht die Hefe später kaputt. Dann die Hefe hinzugeben und für 10 Minuten stehen lassen.

Step 2

Mehl, 3 Eier und 1 Prise Salz mit der Butter-Milch-Hefe-Mischung vermischen.

Step 3

Wenn ihr eine Kitchenaid oder eine ähnliche hochleistungs Küchenmaschine da habt das ganze für 10 Minuten auf mittlerer Stufe verkneten. Wenn es euch so wie mir geht und ihr so etwas nicht habt müssen die Hände ran. Den Teig so lange verkneten, bis er eine ganz glatte Oberfläche hat.

Step 4

Den Teig in einer abgedeckten Schüssel für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Step 5

Nach 1 Stunde den Teig ca. 1cm dick zu einem Viereck ausrollen. 100g Butter schmelzen und den Teig damit dünn bestreichen. Anschließend Zimt, Zucker und Mandeln vermischen und das ganze großzügig auf dem Teig verteilen.

Step 6

Nun den Teig zu einer großen Rolle aufrollen. Und anschließend mit einem scharfen Messer in ca. 4cm dicke Streifen schneiden.

Step 7

Die Zimtschnecken in eine Backform, Gusseiserne Pfanne oder auf ein Backblech geben. Den Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In der Zeit die Zimtschnecken nochmal mit einem Küchentuch abdecken und für 30 Minuten gehen lassen.

Step 8

1 Ei, 50ml Milch und 1 EL Zucker miteinander vermischen und die Zimtschnecken, bevor ihr sie in den Ofen gebt, großzügig damit einstreichen.Die Zimtschnecken auf unterster Schiene für ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Step 9

In der Zwischenzeit das Frosting vorbereiten. Frischkäse, 2 EL Puderzucker, 1 EL weiche Butter und den Saft einer Zitrone mit einem Mixer zu einer glatten Creme verrühren. Das ganze auf die lauwarmen Zimtschnecken geben und am besten direkt verzehren.