Mama Lisa's Cookbook Frankfurt a.M., Germany
Mama Lisa's
Schnitzel im knusprigem Backteig
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ZUTATEN
Servings: 4
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Prep Time: 20 min Cooking Time: 10 min
4 Schnitzel (Kalb oder Schwein)
200g Mehl
125ml dunkeles Bier
1 Ei
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1 TL Öl
Rapsöl oder Fritierfett
Salz
Pfeffer
Zitronen
Step 1
Die Schnitzel abwaschen und trocken tupfen, anschließend flach klopfen und gut salzen.
Step 2
100g Mehl mit Salz vermischen. Das dunkele Bier, 1 Eigelb (das Eiweiß aufbewahren) und 1 TL Rapsöl hinzugeben und das ganze zu einem glatten Teig verrühren. Das Eiweiß in einer extra Schüssel steif schlagen und dann vorsichtig unter den Teig heben.
Step 3
In einer Pfanne das Raps-oder Fritieröl erhitzen. Es sollte soviel Öl in die Pfanne gegeben werden, dass der komplette Pfannenboden gut bedeckt ist. Das Öl hat die richtige Temperatur ereicht, wenn ihr ein Holzstäbchen in das Öl steckt und es am Stäbchen zu blubbern beginnt und kleine Blasen entstehen.
Step 4
Auf einen flachen Teller das restliche Mehl geben and einen anderen Teller den Backteig geben. Die Schnitzel erst kurz im Mehl wenden, dann im Backteig wenden, sodass die Schnitzel gut bedeckt sind. Dann direkt backen
Step 5
Die Schnitzel von beiden Seiten für insegsamt 6-8 Minuten schwimmend im heißen Fett ausbacken. Die Schnitzel sollten von beiden Seiten schön braun sein.
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Step 6
Die Schnitzel direkt, am besten auf einem vorgewörmten Teller mit einer Zitronenscheibe servieren. Dazu passen entweder Pommes oder Bratkartoffeln und ein leckerer Gurkensalat. Das Rezept dafür findet ihr auch hier bei mir.