KNODELSUPPE | Mamalisa

Mama Lisa's

Original Tiroler Kaspressknödelsuppe

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ZUTATEN

Servings: 8-10

Prep Time: 15 min Cooking Time: 55 min

2 Rinderknochen oder Suppenfleisch

1 Suppengrün

Lorbeerblatt

4 alte Semmeln

2 Eier

125ml Milch

200g Tilsiter

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

6 Stiele Petersilie

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

Schnittlauch zum garnieren

Step 1

Das Suppengrün und 1 Zwiebel grob schneiden. Die Suppenknochen in einem großen Topf mit dem Gemüse, einem Lorbeerblatt und Salz aufkochen. Das ganze für 40 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Brühe durch ein Sieb geben. Je nachdem für wie viel Personen ihr die Suppe zubereitet könnt ihr einen Teil der Brühe auch einfrieren für das nächste Mal verwenden.

Step 2

Inzwischen die Semmeln (original wird das mit normalen Semmeln gemacht ich habe es aber auch schon öfter mit Roggen- oder Dinkelsemmeln gemacht, schmeckt auch sehr gut) und den Tilsiter klein würfeln. Die Eier mit der Milch verquirlen.

Step 3

1 Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und das ganze für knapp 2 Minuten in einer Pfanne kurz anschwitzen. Anschließend kurz abkühlen lassen. Petersilie klein hacken.

Step 4

Step 5

Kleingeschnittene Semmeln, Käse, Petersilie, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss, 1 TL Mehl und die Eier-/Milchmischung miteinander gut vermischen. Das ganze für 10 Minuten ruhen lassen.

Aus der Masse 8 bis 10 flache Knödel formen. In einer Pfanne 1 EL Öl und 1 TL Butter erhitzen. Die Knödel von beiden Seiten für 2-3 Minuten anbraten.

Step 6

Die Knödel in einer Suppentasse oder tiefem Teller mit Brühe und Schnittlauch anrichten.